广水刀鳅是一种特产于中国湖北省广水市的淡水鱼类。它是一种小型底栖鱼类，身体细长，呈灰褐色，背部有黑色斑点。广水刀鳅以藻类和底栖动物为食，生活在湖泊、河流等淡水环境中。由于其肉质鲜美，营养丰富，被广泛用于烹饪中，尤其是在湖北地区的菜肴中常见。广水刀鳅具有独特的口感和风味，深受人们喜爱。同时，广水刀鳅也是湖北省的重要水产资源之一，对当地经济和水产养殖业具有重要意义。