要炒出美味的大梅肉，首先要将大梅肉切成均匀的小块。

然后，用适量的油热锅，加入蒜末和姜末炒香。

接着，放入大梅肉翻炒，加入适量的盐和糖调味。可以根据个人口味加入一些辣椒或者酱油增加风味。

最后，加入少许清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让大梅肉入味变软。炒好的大梅肉色泽鲜艳，口感酸甜可口，适合搭配米饭或者面食享用。