水稻的生长过程一般可以分为三个阶段：幼苗期、拔节期和抽穗期。其中，幼苗期指的是水稻从播种到三叶期的生长阶段。在这个阶段，水稻苗子刚刚出土，顶部仅有一片真叶，叶子很小，形态呈箭头状。

一般来说，水稻苗子在幼苗期内生长迅速，但高度相对较低，最高苗高一般在5-10厘米之间。因此，水稻最高苗属于幼苗期生长阶段。在此期间，对水稻的灌溉、施肥、除草等管理工作都尤为重要，可以有效促进水稻的生长发育，为后期收获提供更好的条件。