山露是一种野生的蘑菇，也称为松茸。它具有很高的食用和药用价值。山露可以干燥后食用，也可以生食或加工烹饪，常用于制作汤、炖菜、炒菜等美食。

在食用前，需要将山露表面的泥沙和杂质清洗干净，然后用清水浸泡20-30分钟去除苦味，最后切片或切丝加入各种料理中即可。