1. 室内阴干：如果香肠已经灌制好，但是还没有进行烟熏或者烘烤，可以将香肠挂在室内阴干。室内的湿度相对较低，可以帮助香肠中的水分挥发，防止香肠变质。

2. 使用除湿器：如果室内的湿度较高，可以使用除湿器来降低室内的湿度，帮助香肠中的水分挥发。

3. 冷藏保存：如果香肠已经进行了烟熏或者烘烤，但是还没有食用，可以将香肠冷藏保存。在低温环境下，香肠的保存时间会更长。

4. 尽快食用：如果香肠已经完全熟透，但是还没有食用，建议尽快食用。香肠在阴雨天气中容易变质，尽快食用可以避免香肠变质。

总的来说，阴雨天对香肠的保存有一定的影响，需要采取适当的措施来保护香肠的品质。