选材。选择比较新鲜的豆腐，在制作之前，用冷水浸泡，可以增加豆腐的韧性，不容易破碎。

火候。炸豆腐泡的火候很关键，油温太高会导致豆腐炸糊，油温太低会导致豆腐无法定型，容易破碎。

油炸时间。将豆腐放入锅中油炸时，需要控制时间，一般在豆腐表面呈现金黄色时即可捞出。

控油。将炸好的豆腐泡捞出后，需要控油，防止油分过多影响口感。