在选择铁锅时，最安全的材质通常是纯铸铁材质。以下是纯铸铁铁锅的一些安全优点：

1. 无有害化学物质释放：纯铸铁材质不含有害化学物质，不会释放有害物质到食物中。相比于一些涂层锅具，可以避免有害物质的潜在溶解和渗透。

2. 均热性优异：纯铸铁具有优异的热导性和热储存能力，能够均匀分布热量，并且能够持续释放热量。这意味着你可以更好地控制烹饪的温度，避免食物过度或不均匀加热。

3. 耐久性强：纯铸铁材质非常坚固耐用，即使长时间使用也不容易磨损或变形，可以经受高温和频繁使用。

4. 添加铁元素：铸铁锅在烹饪过程中可能会释放一些铁元素到食物中，补充人体所需的铁质。

然而，需要注意的是，纯铸铁锅在使用和保养时也需要一些特别的注意事项。例如，避免使用强烈的清洁剂和金属工具来清洁和搅拌食物，及时擦拭干净并涂上一层薄薄的油来防止生锈。此外，纯铸铁锅可能较重，需要一定的力量和注意力来搬运和使用。

总的来说，纯铸铁材质的锅具是一种相对安全和健康的选择，但使用时应注意正确的使用和保养方法，以确保其长期的安全使用。