坐墩肉是一道经典的川渝美食，其叫法因地域的不同而略有差别。在川南地区，人们称之为“酸菜烧肉”，因为这道菜以酸菜为主料，烧制而成，口感酸爽可口；而在重庆地区则被称作“毛血旺”，因为菜品里除了猪肉、鸭血等肉制品之外，还会加入各种豆腐、鱼丸等食材，让菜品更加丰富。

在其他地区，坐墩肉也被称为“辣烫”、“麻辣烫”等。无论叫法怎样，坐墩肉都是川渝地区乃至全国的一道美食代表。