1. 来源不同：梅兹卡尔是源于墨西哥，主要由龙舌兰属植物（Agave angustifolia或Agave tequilana）制成；而龙舌兰则是来自于美国的南部，以田纳西州、肯塔基州和得克萨斯州等地的生产最为著名。

2. 制作方法不同：梅兹卡尔和龙舌兰的制作方法不同。梅兹卡尔酿造时需要先把芦荟鲜叶烤熟，然后将熟鲜叶捣碎制成酒浆，经过长时间发酵后，再进行蒸馏处理而成。相比之下，龙舌兰的制作方法相对简单，主要是将其子茎（piña）烤熟后，再压碎提取出汁液，经过酿造、蒸馏等步骤而成。

3. 风味不同：梅兹卡尔酒带有浓郁的烟熏味，同时还有些许甜味，口感相对较为柔和。而龙舌兰则口感干爽，有些许苦涩和辛辣味道，同时也有些许甜味。

4. 饮用方式不同：梅兹卡尔和龙舌兰在饮用方式上也不同。梅兹卡尔主要用于制作鸡尾酒，可以用来冲杯，搭配柠檬汁、草莓、蜜糖等制作而成，也可以单独开瓶享用；而龙舌兰则通常干喝，也有人会用它来制作龙舌兰酒鸡尾酒等饮品。

总之，梅兹卡尔和龙舌兰在其来源、制作方法、风味及饮用方式上都有所不同。