蔬菜比水果含有更多的膳食纤维和某些维生素，尤其是深绿色蔬菜，如菠菜和西兰花，它们通常含有更多的维生素A、C、E以及叶酸和钙。此外，蔬菜通常热量较低，是控制体重的好选择。

然而，水果也提供了一系列独特的营养素，如水果中的天然糖分，使其成为能量和口感的好来源。水果还富含抗氧化剂，如维生素C和E，以及有益于心脏健康的钾。

总的来说，蔬菜和水果都应多样化地包含在饮食中，以确保获得全面的营养。