安徽的特产蛋叫做"皮蛋"。皮蛋是一种具有独特口感和风味的传统食品，通常是鸭蛋或鸡蛋经过特殊的处理方法制作而成，外表呈现出独特的花纹和颜色，内部则有独特的香味和口感。皮蛋在中国的许多地方都有人食用，而安徽是其中之一。