铸铁平底炒锅通常不会烧凸起，因为铸铁材质具有优良的热传导性和保温性，可以均匀加热食物，使食物烹饪更加均匀。

而且铸铁锅表面通常有一层抗粘涂层或经过高温预处理，不容易烧凸起，也容易清洁。不过，如果使用不当或长时间高温加热，铸铁锅表面可能会出现磨损或锅面不平整的情况，这时候可以通过适当的保养和修整来修复铸铁锅的平整度和使用寿命。