应该是从平潭岛向南沿海线向福州方向出发，经过福州市区，再沿福建东海岸线一直向北，经过莆田市、泉州市等城市，最终回到平潭岛。

原因是这条路线能够覆盖东海岸线的主要景点和城市，包括海边风光和历史文化遗迹，让游客体验到福建沿海的风土人情。

另外，介于福建省部分区域属于台风路径较多的地区，这条路线相对比较安全。

如果时间充裕，还可以选择在沿途停留一些景点，增强旅游体验。