杞菊茶应该先用70-80度的水浸泡1-2分钟，让茶叶软化后再用100度的开水冲泡，最好将第一泡茶水倒掉，第二泡及以后的茶水口感会更好。

这是因为杞菊茶中的菊花可溶性成分只能用100度的开水激活，但如果直接用开水浸泡，则会使茶叶过度煮沸，茶叶的颜色和香味会变差，影响口感。

而用70-80度的水先行浸泡，则可以软化茶叶，同时也能让茶叶呈现出更加清香的花果香。

应遵循先泡后冲的喝茶方法，这也是传统中式茶的习惯。