作为人工养殖的水生动物，水库鱼一般会在水温达到一定温度时开始活动。根据不同的鱼种和水温，活动时间会有所不同。

一般情况下，北方水库鱼在春季水温回升到10℃左右时开始活动。此时它们开始觅食、产卵、繁殖等行为。在夏季和秋季，水库鱼活动的时间会更长，而冬季则会较为沉寂。

值得注意的是，水库鱼的活动时间还会受到受天气、水质等环境因素的影响。如果水质不好，食物短缺等问题，鱼的活动时间也会受到影响。

总之，北方水库鱼在温度回升且环境良好的情况下会开始活动。如果您想了解更详细的情况，建议您咨询当地的渔业部门或专业人士。