如果你在减肥的过程中减掉了三斤后就不再掉秤，可能有以下几种原因：

饮食习惯：可能是由于你的饮食习惯不佳，如暴饮暴食或过多摄入高热量食物，这可能会影响减肥效果。在这种情况下，你需要调整饮食习惯，确保每天摄入的总热量低于消耗的总热量。建议选择热量较低的食物，如苹果、香蕉、火龙果、青菜等，并适当增加运动量。

运动不足：如果你在减肥期间运动的量不够，可能无法有效地燃烧体内的多余脂肪，从而导致减肥效果不明显。这种情况下，你需要在日常生活中积极进行有氧运动，如仰卧起坐、俯卧撑、跳绳等，以提高减肥效率。