猪肉糕，又称肉糕或肉饼，是一种传统的中式菜肴，尤其在中国南方地区较为流行。不同地区的猪肉糕做法和配料比例可能会有所不同，但以下是一个基本的猪肉糕的做法和配料比例：

### 配料：

1. **猪肉馅**：500克（建议选用带有一定肥瘦比例的猪肉馅，如五花肉绞成的肉馅）

2. **鸡蛋**：1个

3. **淀粉**：50克（可以是玉米淀粉、土豆淀粉或者生粉）

4. **面包糠或馒头渣**：50克（可选，用于增加口感）

5. **姜末**：1小勺

6. **葱花**：适量

7. **盐**：适量（约5克）

8. **酱油**：1大勺（约15毫升）

9. **胡椒粉**：1小勺

10. **鸡精或味精**：少许（可选）

11. **水或高汤**：适量（约50毫升）

### 做法：

1. **准备材料**：将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、盐、酱油、胡椒粉、鸡精或味精。

2. **调味混合**：打入一个鸡蛋，加入淀粉，然后充分搅拌均匀，使肉馅和调料充分融合。可以加入适量的水或高汤，使肉馅更加湿润。

3. **成型**：如果喜欢口感松脆，可以在肉馅中加入面包糠或馒头渣，再次搅拌均匀。

4. **蒸制**：将混合好的肉馅放入已经铺好油纸的蒸盘中，用手或勺子压平，整理成厚度均匀的肉糕形状。

5. **上锅蒸**：大火将蒸锅中的水烧开后，将装有肉糕的蒸盘放入蒸锅中，用中火蒸约30-40分钟，具体时间根据肉糕的厚度而定。

6. **出锅**：用筷子插入肉糕中心，如果筷子上没有粘肉馅，即表示肉糕已经蒸熟。

7. **冷却切片**：将蒸好的肉糕取出，放置冷却至室温，然后切成片状或块状，即可食用。

### 注意事项：

1. 肉馅的肥瘦比例可以根据个人口味调整。

2. 蒸制时，盖上蒸盘盖子可以防止水蒸气滴入肉糕，影响口感。

3. 肉糕蒸好后，完全冷却会使切片更容易，也更好吃。

这个基本的猪肉糕做法和配料比例可以根据个人喜好进行调整，比如增加木耳、香菇等其他食材，或者调整调料比例来满足不同口味的需求。