"红红火火"在中文里通常象征着热情、活力和繁荣，尤其在中国新年期间，人们喜欢准备一些颜色鲜艳的红色食物来寓意新年的吉祥和幸福。以下是一些常见的“红红火火”的菜：

1. 红烧肉：这是一道经典的中式菜肴，主要原料是五花肉，烹饪后色泽红亮，非常符合节日气氛。

2. 辣子鸡：这道川菜以其鲜红色的外观和辛辣的口感而闻名。

3. 番茄炒蛋：简单易做的家常菜，鲜艳的红色和黄色搭配，色彩艳丽。

4. 红烧鱼：在春节中，鱼代表着年年有余，红烧鱼不仅美味，而且颜色也很喜庆。

5. 酸辣土豆丝：虽然土豆丝本身不是红色的，但加入辣椒和胡萝卜丝后，整道菜的颜色变得非常吸引人。

6. 糖醋排骨：糖醋味道的排骨，外表通常是红亮的，看起来很有食欲。

7. 西红柿炖牛腩：牛腩与西红柿一起炖煮，汤汁红润，味道鲜美。

8. 辣椒炒肉：选用红色的辣椒与猪肉或者牛肉一起炒制，颜色鲜红诱人。

9. 红枣炖汤：用红枣和其他材料（如银耳、莲子等）炖制的甜汤，色泽红润，营养丰富。

10. 烤红薯：虽然不是经典的红色，但红薯在烤制过程中表皮会变得焦红，且寓意红火兴旺。

总之，这些菜肴不仅颜色喜庆，而且在中国文化中往往具有吉祥的寓意，非常适合在节日和特殊场合食用。