步骤：

1. 准备鲳鱼，去鳞、去内脏，洗净后用厨房纸巾擦干水分。

2. 在鲳鱼的两面各划几刀，方便入味。

3. 在鲳鱼的表面撒上适量的盐，涂抹均匀后腌制10分钟左右。

4. 锅中加水，加入姜片、葱段和料酒，煮开后放入鲳鱼，用中小火煮约10分钟，直到鲳鱼熟透。

5. 煮好后将鲳鱼捞出，放入盘中，稍微放凉。

6. 取一个干净的碗，倒入适量的糟卤，将鲳鱼放入糟卤中浸泡，两面都要浸泡到，使鲳鱼充分吸收糟卤的味道。

7. 浸泡约1小时后，将鲳鱼取出，装盘即可。