炒花生芽菜首先需要将芽菜用水清洗干净，把花生煮熟备用。

然后将锅烧热，加入适量油，放入葱姜爆香。

接着加入花生芽菜翻炒，加入盐、鸡精等调料调味。

最后放入少量水，翻炒至芽菜变软，水分蒸发后即可出锅。炒制花生芽菜时调味可以根据口味自行调整，可以更加丰富口感。要注意炒制芽菜不要过度，以免影响口感。