带刺的黄瓜好。带刺的黄瓜更新鲜，因为带刺的黄瓜是刚刚摘下来的，身上的刺还没有褪去，就说明它很新鲜。

黄瓜的表皮有小刺，凹凸不平，甚至小凸起上还有小白点，那么这根黄瓜绝对十分鲜嫩。如果黄瓜外皮的刺又小又密，而且用手轻轻一摸过去就会碎断的话，说明这个黄瓜的非常新鲜。如果是那种刺很大很稀疏的黄瓜，通常口感比较差，如果是无刺的黄瓜，则说明瓜已经老了。