不太好。严格来说，干淮山和湿淮山区别不大，它们都是山药，只不过干淮山在烘干的过程中，营养和水分会有一些流失。

湿淮山的营养成分高一些，口感较好，但是保存时间较短，而干淮山的营养成分比较低，由于缺少水分，口感也较差，不过比较容易保存，保存时间较长，生活中多用作中药。