制作全麦大面包的步骤如下：

1. 准备材料：全麦面粉、白面粉、酵母、温水、盐、糖、橄榄油。

2. 面粉混合：将全麦面粉和白面粉混合在一起，然后加入盐和糖，搅拌均匀。

3. 加入酵母：把酵母溶解在温水中，然后将溶解后的酵母水倒入混合好的面粉中。

4. 揉面：用手或厨师机揉面，直到面团光滑、柔软。

5. 醒面：将揉好的面团放在碗里，用湿布盖住，放在温暖处醒发至两倍大小。

6. 烤制：将醒发好的面团放在烤盘中，用刀在面团上切几刀，再放入预热好的烤箱中，以180度烤制30-40分钟或直到熟透。

7. 待凉：将烤好的全麦大面包取出，放在凉架上待凉。

8. 切片：待全麦大面包冷却后，用刀切成薄片即可食用。可以搭配黄油、果酱、花生酱等食用。