将活鳝鱼放入国内，立刻盖上锅盖，防止鳝鱼从国里爬出;当水开时，立刻熄火闷上5分钟，这时我们将鳝鱼从锅中捞出，准确脱骨;拿一根牙签把熟鳝鱼放在案板上，鳝鱼背朝自己，黄色的鳝鱼肚朝向前方，左手按住鳝鱼头，右手，拿牙签从头到尾划三下，鳝鱼的骨就能轻易的剥离出来