石墨和炭材料在生产过程中可能会产生一定程度的污染，但这主要取决于生产工艺、原料、设备和生产环境。

如果采用环保的生产工艺，严格控制污染物排放，石墨和炭材料生产过程中的污染可以得到有效控制，不会产生严重的环境污染。总体来说，石墨和炭材料不属于重污染产业。