大头菜是一种常见的蔬菜，在烹饪过程中需要加入适量的盐才能调味。根据口味不同，每个人对于盐的需求量也不同，但通常来说，8斤大头菜需要添加约5克盐左右合适。这样可以使大头菜保持原有的自然味道，同时也能增强其味道。使用太多的盐可能会使大头菜过咸，影响口感，同时也不利于健康。因此，在烹饪大头菜时，适量添加盐才是最好的选择。