1. 将牛肉馅放入一个大碗中，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡蛋（可选）和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 青萝卜去皮，切成薄片；姜切片；大葱切段。

3. 烧一锅热水，用左手抓取一些腌制好的牛肉馅，从大拇指和食指之间挤出一个丸子，用汤匙舀入锅中，用中小火将牛肉丸子煮熟。煮的过程中可以用漏网捞出浮沫。

4. 当牛肉丸子煮熟后，加入青萝卜片、姜片和大葱段，继续煮2-3分钟，让青萝卜熟透。

5. 根据个人口味，可以加入适量的盐进行调味。最后撒上葱花，即可关火，盛出食用。