炸油的处理办法如下：

将油炸后含有较多杂质的油脂先过滤，然后放在室温下冷却 。选择一份任意品牌的食品级明胶，按明胶、水大约1:100的比例混合，将明胶溶液加热并不断搅拌至明胶完全溶解，再将完全溶解的明胶溶液倒入油炸后的油脂中，快速搅拌，然后将混匀后液体放入冰箱冷藏一段时间，待其发生分层后倒出上面的油脂即可。

将洋葱丝放入烧热后的剩油中翻炒 。洋葱的细胞中含有一种挥发性的物质，这些挥发性物质可以有效的吸收油中的鱼腥味，将腥油转化为香油。

炸油的处理办法还有加入生姜、葱段、洋葱、香菜梗、白酒等熬制。处理时要注意熬制的温度不要过高，否则会把材料炸焦，油也会变黑色。