酒花即喝白酒时轻轻晃动酒杯起的泡沫。酒花越大，证明酒度越高；酒花越小证明酒度越低。

酒花有以下四种：

大清花：酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75%。

小清花：酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒精度约在50至60%。

云花：酒花大小如米粒、互相重叠（可重叠二至三层）存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50%之间。

二花：二花又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40%之间。