羊肉前腿和后腿都有瘦肉，但是它们的部位和肉质有所不同。前腿的瘦肉多为筋肉，肉质比较粗糙，适合用来煲汤、熬粥等烹调方式。后腿的瘦肉则较为柔嫩，更适合用来烤、炒、烩等烹调方式。此外，后腿的肥油较为集中，而前腿的肥油则比较分散。因此，如果想要吃到更瘦更嫩的羊肉，建议选择羊后腿。