腊牛舌头的做法有很多种，其中一种常见且美味的做法是“酸笋炒腊牛舌”。

酸笋是泡菜的一种，具有酸辣脆口的口感，非常下饭。这道菜的做法是先将酸笋洗一下，切成小片，洋葱和青椒也切好备用。然后加热食用油，放入洋葱和蒜片炒香，再加入腊牛舌炒散。接着加入酸笋和青椒炒匀，再加入生抽和适量豆瓣酱炒匀。最后根据口味加盐调味，装盘即可。