便利店食物中毒事件发生时，应立即停售相关食品，全面检查存货并通知相关部门进行食品检验，同时对可能出现中毒症状的顾客进行关注和引导就医。同时，加强员工卫生教育和食品安全意识，完善食品检查制度，确保类似事件不再发生。