“爷叔”一词在不同的方言或地区可能会有不同的含义。

在某些情况下，“爷叔”可能指的是爸爸的哥哥，即大伯。

在某些情况下，“爷叔”可能指的是爸爸的弟弟，即小叔。

在某些情况下，“爷叔”可能指的是爸爸的姑姑或姨妈的丈夫，即姑父或姨父。所以，“爷叔”是爸爸的什么人，需要根据具体的语境和所使用的方言来判断。