煮熟以及切碎的蕨菜是安全的食用品，在烹调之前建议焯水，因为蕨菜中编码有微量毒素。如果忘记焯水直接炒了，一般情况下是安全的，但是为了最大程度上减少潜在的风险，建议烹调前仍然将蕨菜焯水一下。