做酒酿时可以直接盖上锅盖，但要注意留一些缝隙，以防止蒸汽积聚导致压力过大。酒酿的制作过程中需要适当的通风，让空气流通，有助于发酵。

在盖上锅盖后，你可以选择用一条毛巾或纱布盖住锅口，这样既能保持一定的通风，又能防止灰尘和杂质进入。

另外，做酒酿的关键是保持适宜的温度和环境条件。通常，酒酿需要在温暖的地方进行发酵，一般在 25-30 摄氏度左右。同时，要避免酒酿受到细菌污染，使用干净的容器和工具，并注意清洁和消毒。

如果你是第一次制作酒酿，建议可以参考一些详细的酒酿制作教程，或者向有经验的人请教，这样可以提高成功的几率哦