水利工程监理乙级办理的难易程度取决于个人的背景、经验和准备程度。一般来说，要办理水利工程监理乙级，需要具备以下条件：

1. 学历要求：通常要求本科及以上学历，相关专业如水利工程、土木工程、建筑工程等。

2. 工作经验：需要有一定的水利工程监理工作经验，一般要求3年以上相关工作经验。

3. 资格证书：需要具备相应的资格证书，如注册监理工程师证书。

4. 考试和评审：需要通过水利工程监理乙级的考试和评审，对相关法规、技术标准、工程管理等方面进行考核。

对于有相关背景和经验的人来说，办理水利工程监理乙级可能相对容易一些。但对于没有相关背景和经验的人来说，需要进行较多的学习和准备才能通过考试和评审。

值得注意的是，具体的申请流程和要求可能因地区和政策而有所不同。建议您与当地有关水利部门或相关机构进行咨询，了解具体的办理难易程度和所需条件。