华为平板MatePad Pro有多个版本，其处理器型号也有所不同。其中，华为MatePad Pro 12.6搭载了麒麟9000E处理器，而华为MatePad Pro 11性能版则采用了骁龙888处理器。麒麟9000E和骁龙888都是目前市场上性能卓越的处理器，具有强大的计算能力和高效的能耗控制。因此，无法简单地说哪一个处理器更好，具体选择还需根据个人的需求和预算来决定。