泉州银行安心存是一款较为稳健的存款产品，通常情况下，它的靠谱程度是相对较高的。但是，任何投资都存在一定风险，包括银行存款。所以，我们不能简单地说它完全靠谱，而是需要综合考虑多个因素。

首先，泉州银行作为一家经过国家金融监管部门批准设立的正规金融机构，在经营管理和风险控制方面有着严格的要求和监管。因此，其推出的存款产品通常会遵循相关法规和规范，保障客户的合法权益。

其次，安心存作为泉州银行的存款产品，通常会有一定的利率保障和风险控制措施。银行会根据市场情况和自身经营状况来制定合理的利率水平，并通过多种方式来控制风险，确保客户的资金安全。

然而，我们也需要注意到，银行存款的利率水平通常会受到市场利率的影响，存在一定的波动性和不确定性。此外，如果银行出现经营不善或破产等情况，客户的存款也可能会受到一定的影响。

因此，在选择泉州银行安心存或其他任何存款产品时，我们需要充分了解产品的特点和风险，根据自身的风险承受能力和投资需求做出理性的决策。同时，我们也需要关注银行的经营状况和风险控制能力，以便及时调整自己的投资策略。

总之，泉州银行安心存作为一款正规金融机构推出的存款产品，其靠谱程度是相对较高的。但是，我们仍然需要谨慎选择，理性投资，以确保自己的资金安全和收益稳定。