根据新飞烧水壶的产品说明书所述，该产品配有自动断电保护装置。当水煮沸后，水壶会自动断电，这保证了水壶不会继续加热并加以消耗过多电能，同时也避免了水煮干造成的安全隐患。因此，若使用新飞烧水壶，水壶在水煮沸后会自动停止运转，可放心使用。