醪糟马蹄是一道传统的湖南小吃，其制作原料主要包括醪糟和马蹄。首先将马蹄去皮后切成小段，然后用盐水煮熟，捞出待用。

接着将醪糟和适量的水混合，加入姜片、葱段、桂皮、干辣椒等调味料，煮沸后放入马蹄，小火焖煮30分钟至马蹄入味即可。此时的醪糟马蹄口感鲜香嫩滑，入口回味无穷，适宜作为下酒菜或夜宵食用。