花酒是指存放时间过长的酒，呈现褐色、有异味，口感酸涩、苦涩的现象。处理花酒的方法取决于花酒的程度。如果只是轻微花了，可以放一些新酒调和，或者放些水果、冰块、蜂蜜等来改善口感。如果花酒比较重，建议不要饮用，可以使用花酒来做菜调料或者去药材店做成药膳。同时，为了避免花酒的出现，酒的保存也很重要，应该避免阳光直射、潮湿、高温等条件，最好放在阴凉、干燥的地方妥善保存。