一般来说，鱿鱼干是咸味的，但也有些制作方式会添加一些糖类成分，使其具有一定的甜味。比如，台湾的"甜味鱿鱼干"，就是利用糖渍方法将鱿鱼干浸泡在糖水中，使其表面呈现出带有甜味的亮丽外观。而且还可以在制作的时候加入香料和果汁等，使甜味更加持久醇厚。但要注意，含糖量过高的鱿鱼干可能会对身体健康造成不良影响，建议适量食用。