丹江水和黄河水是两条不同的河流，它们的区别主要体现在以下几个方面：

1. 地理位置：丹江水位于中国南部，发源于贵州省丹寨县，是长江上游的一条支流，流经贵州、湖南、广东三省，然后汇入长江；而黄河水则位于中国北部，发源于青海省巴颜喀拉山脉，向东北流经九个省份，最终注入渤海。

2. 河流长度：丹江水全长约1075公里，主要滋养着岷江、长江和珠江三大流域；而黄河水全长约5464公里，是中国第二长的河流，也是中国文明的发祥地之一。

3. 水流量和水质：由于地形和气候的影响，丹江水的水流量相对较小，但水质清澈，是中国南方重要的水源之一；而黄河水流量较大，但因为经历了多次洪涝以及人类活动的影响，其水质相对较差，时常出现水污染的现象。

4. 地貌特征：丹江水流域地貌复杂，包括高山、峡谷、丘陵和平原等不同类型的地形，其中以三峡和大岸洞国家级自然保护区景观较为著名；而黄河水流域则包括了黄土高原和中华平原等地貌类型，形成了许多非常特殊的地理景观，如陕西黄土高原上的黄龙山、河南平原上的嵩山等。

总之，丹江水和黄河水是两条地理位置、地貌、水流量和水质等方面都存在很大差异的河流。它们对于中国的经济和社会发展都有着重要的作用。