白玉菇没煮熟没有毒，煮熟的目的是去除白玉菇的腥味和苦味。白玉菇用沸水焯熟，不仅可除去草腥味和苦味，而且吃起来口感会更好。

其脆嫩鲜滑、清甜可口，是一种倍受国内外市场青睐的上乘山珍，是食用菌中的“金枝玉叶”。