用料:

鸭血 一块

白糖 15克

鸡精 3勺

生抽 3勺

料酒 3勺

豆瓣酱 4勺

盐 20克

火锅底料 1包

姜 5片

花椒 25粒

青花椒 15粒

蒜 10瓣

黄豆芽 500克

午餐肉 半块

毛肚 400克

鳝鱼 1条

生菜 2颗

干辣椒 10个

豆皮 一张

毛肚烧鸭血的家常做法步骤:

步骤 1 备好所有菜。分为荤菜和素菜，荤菜为鳝鱼、毛肚、鸭血、午餐肉、自选。素菜为黄豆芽、生菜、豆皮。 注意:鳝鱼如果有卖鱼的处理好最好，回家处理比较麻烦，一定要去黏液，把骨血去掉，那个是最腥的。

步骤 2 调味料:牛肉火锅底料一块，蒜切沫，青花椒，花椒，朝天椒，姜片

步骤 3 炒制素菜:锅里下底油 青花椒炝锅，油温六成热下入素菜，加入适量盐白糖调制底味，然后反复煸炒断生盛出备用。

步骤 4 锅里加入适量水，烧开放入少量盐(可以让鸭血更加嫩滑），加入鸭血进行焯水，30秒后将鸭血捞出，在加入毛肚焯水10秒。 然后再烧一锅水，中途加入适量料酒烧开，到处鳝鱼焯水30秒去腥。 通通捞出备用。

步骤 5 炒料:锅烧热，加入适量油，青花椒炝锅，油温7成热放入所有底料炒热炒化，分别是 蒜 姜 朝天椒 火锅底料 。然后放入豆瓣酱20g左右炒出红油 香味。 然后加入清水，约底料四倍的清水。烧开。然后开始调味，食用盐两勺，鸡精一勺，胡椒粉一小勺，味精一小勺，一勺白糖。然后加入火腿荤菜等等。大火烧制两分钟后 即可装盘。

步骤 6 撒上蒜蓉沫 花椒 朝天椒 辣椒面 ，淋油 完事儿

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