蒸汽电磁阀与冷水电磁阀是两种不同类型的电磁阀，它们的主要区别在于其适用的介质和工作条件。

1. 介质：蒸汽电磁阀主要用于控制蒸汽流体的通断和调节，而冷水电磁阀则用于控制冷水或其他液体介质的通断和调节。

2. 工作温度：蒸汽电磁阀需要能够承受较高的温度，通常可在高温环境下工作，而冷水电磁阀则通常适用于较低温度的工作环境。

3. 结构设计：由于介质不同，蒸汽电磁阀通常需要采用特殊的材料和设计，以防止蒸汽的泄漏和损坏，而冷水电磁阀可以采用普通材料和结构设计。

总之，蒸汽电磁阀和冷水电磁阀的区别主要在于介质和工作条件的不同。蒸汽电磁阀适用于高温蒸汽环境，用于控制蒸汽流体，而冷水电磁阀适用于较低温度的液体介质控制，如冷水。