黄瓜切象牙块是一种常见的中式烹饪刀工技巧，主要用于装饰或增加食材的口感。以下是切制象牙块的步骤：

1. **准备黄瓜**：选择新鲜的黄瓜，洗净后，如果需要，可以去掉皮。

2. **去籽**：将黄瓜从中间切开，用小刀轻轻刮去黄瓜中间的籽和多余的水分。这一步可以让黄瓜块更加紧实，口感更好。

3. **切段**：将去籽后的黄瓜切成约4-5厘米长的段。

4. **切块**：将每段黄瓜沿着长度方向切成约1-2厘米宽的块，这样切出的块看起来像象牙的形状，所以称为“象牙块”。

5. **检查刀工**：确保每个象牙块的大小和形状尽量一致，这样在烹饪时才能保证均匀受热，口感和外观也会更好。

6. **使用**：切好的象牙块可以直接用于烹饪，或者作为菜肴的装饰。

这种切法不仅适用于黄瓜，也适用于其他类似的蔬菜，如胡萝卜、白萝卜等。练习这种刀工技巧需要一定的时间和耐心，但随着经验的积累，切出的象牙块会越来越完美。