通常情况下，制作披萨时使用的番茄是经过加工和处理过的成品，而非生的番茄。这些成品可以是番茄酱、罐装番茄、番茄片等。番茄酱是最常用的番茄成品，它已被加工成调味过的酱汁，含有多种调料和佐料，可以让披萨口感更加丰富。

罐装番茄是经过切割或研磨后烹饪而成，也比生番茄更容易搭配其他披萨配料。因此，披萨中使用的番茄通常不是生的，而是经过处理过的成品，可以确保其口感和安全性。