干锅花菜干最正宗的做法如下：

1.有机花菜干2把，用温水提前一小时泡发。

2.泡发好的菜干，清洗干净，控水。

3.青蒜洗干净，切段。

4.蒜瓣切片。

5.肉切片，放少许生抽腌制一会儿。

6.锅中放适量油，放入一把花椒小火炸香。

7.用漏勺捞出花椒，扔掉。

8.干辣椒掰开，放入锅中，放入蒜片，炸香。

9.放入一勺郫县豆瓣酱，小火炒香。

10.放入腌好的肉片，炒熟。

11.放入控水后的菜干，翻炒。

12.分别放入适量的盐，少量的鸡粉和生抽，翻炒均匀。

13.大火收汁，放入青蒜。

14.翻炒到青蒜断生后，即可出锅。