1,豆腐切成大片,放人沸水中焯一下捞出,源人清水中待用。熟火腿、蘑菇、冬笋均切成薄片，葱切段。

2,炒锅置中火上,下猪油烧至六成热,下葱、姜片炒香,放入火腿、香菇、青笋稍炒一下,倒入鲜汤，放入豆腐片、盐、胡椒粉烧入味，最后放入味精,滴入芝麻油即可。

制作小窍门；

1,切好的豆腐片用沸水焯一下,可以去除豆腥味。

2.烧的时间不宜过长,否则豆腐易烧老,吃起来就不滑嫩了。

经典吃法

此菜色泽艳丽,味道咸鲜,清淡爽口, 豆腐滑嫩。可以用汤汁和菜一起泡饭吃,也可以先吃豆腐和菜,再喝汤,口感也很好。习惯辣味的朋友，可能会感觉豆腐过于清淡,可以配上辣椒蘸碟食用。